ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ
ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА
ПИСЬМО
9 октября 2007 г.
N 0100/10176-07-23
ОБ УСИЛЕНИИ ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО НАДЗОРА
ЗА ОСТРЫМИ КИШЕЧНЫМИ ИНФЕКЦИЯМИ
Федеральная служба по надзору в сфере
защиты прав потребителей и благополучия человека обращает внимание, что на фоне
роста заболеваемости острыми кишечными инфекциями среди населения Российской
Федерации продолжают регистрироваться вспышки данной группы заболеваний с
пищевым путем передачи.
С начала года удельный вес таких
эпидемических очагов составил 67%. Причиной вспышек послужила инфицированная
продукция предприятий общественного питания и молокоперерабатывающей
промышленности.
Несмотря на неоднократные указания Роспотребнадзора об усилении эпидемиологического надзора за
производством и оборотом пищевых продуктов (от 20.03.2007 N 0100/2745-07-32,
04.06.2007 N 0100/5717-07-32) на предприятиях и пищеблоках продолжают
регистрироваться нарушения производственной дисциплины,
санитарно-противоэпидемического режима, правил хранения и обработки продукции,
отклонения от технологических карт.
Особую тревогу вызывают вспышки,
связанные с употреблением инфицированных молочных продуктов, особенностью
которых является массовый характер заболеваний с вовлечением в эпидемический
процесс большого количества детей.
Одной из неблагополучных территорий
является Ставропольский край, где в течение летне-осеннего периода текущего
года были зарегистрированы 3 крупные вспышки дизентерии Зонне,
связанные с употреблением кисломолочной продукции предприятий региона.
Пострадало более 1000 человек, в том числе около 800 детей до 14 лет.
В августе текущего года среди детей,
посещающих детские дошкольные учреждения Благодарненского
района, возникла крупная вспышка дизентерии Зонне,
связанная с употреблением кисломолочной продукции ОАО "Маслосыродельный
завод "Александровский". Заболели 127 детей. Фактором передачи явился
кефир, используемый в детском питании дошкольных учреждений. Возбудитель
заболевания был выделен из материала от 4-х сотрудников производства, в пробах
продукции отмечено превышение содержания бактерий группы кишечной палочки.
При эпидемиологическом расследовании было
установлено, что на маслосыродельном заводе отсутствовали условия для
приготовления кефирной закваски: помещения требовали проведения ремонта, на
участках производства кисломолочных продуктов, масла и сметаны не
функционировали терморегистрирующие приборы, на
закваски не оформлялись качественные удостоверения.
В августе-сентябре текущего года среди
населения Георгиевского района Ставрополья была зарегистрирована вспышка
дизентерии Зонне. В эпидемический процесс были
вовлечены организованные дети 7 детских дошкольных учреждений и жители
населенных пунктов района. Пострадало 339 человек, в том числе 290 детей
дошкольного и младшего школьного возраста. Вспышка носила пищевой характер и
была связана с употреблением инфицированной продукции ООО
"Вилия" г. Георгиевска. Возбудитель был
выделен от сотрудников предприятия и обнаружен методом полимеразной цепной
реакции в 40 из 116 проб продукции. Факторами передачи явились кефир, творог и
глазированные сырки.
В октябре 2007 г. молочная вспышка
дизентерии Зонне была также зарегистрирована в районе
Кавказских Минеральных вод. Пострадало более 500 человек, в том числе более 400
детей. Причиной явилось употребление кисломолочной продукции ОАО
"Вита" г. Железноводска.
В результате мероприятий по контролю, на
предприятии ООО "Вита" был выявлен ряд
технологических нарушений и не соблюдение санитарно-эпидемиологических правил
по содержанию функциональных помещений. Хранение заквасок осуществлялось в
немаркированной таре в нефункционирующем холодильном оборудовании.
От сотрудников предприятия, а также из
проб продукции был выделен возбудитель заболевания.
Последние 3 года удельный вес
отечественных молочных продуктов, не соответствующих гигиеническим нормативам
по микробиологическим показателям, имеет тенденцию к увеличению (2004 г. -
5,68%, 2005 г. - 8,2%, 2006 г. - 8,03%). Также в целом по Российской Федерации
вырос удельный вес проб молочных продуктов, не соответствующих гигиеническим
нормативам по химическим показателям (2006 г. - 3,55%, 2005 г. - 2,9%, 2004 г.
- 2,74%).
Управлениями Роспотребнадзора
по субъектам Российской Федерации ведется работа по выявлению
потенциально-опасных молочных продуктов. В 2006 г. объем забракованной молочной
продукции вырос по сравнению с 2005 г. и составил 650 тонн (в 2005 г. - 534
тонны). В 1 полугодии 2007 г. забраковано 25942 партии молочных продуктов
объемом более 590 тонн.
Учитывая сложившуюся ситуацию и с целью
предупреждения возникновения и распространения острых кишечных инфекций среди,
населения, обусловленных потреблением некачественных молочных продуктов,
предлагаю:
1. Организовать проведение внеплановых
проверок молокоперерабатывающих предприятий.
2. При проверках за производством и
оборотом молочной продукцией, обратить внимание на:
- поточность технологического процесса;
- прохождение сотрудниками обязательных
медицинских осмотров;
- обеспечением предприятий водой
питьевого качества;
- мытье и дезинфекцию технологического
оборудования и инвентаря;
- проведение производственного контроля за сырьем, поступающим на предприятие,
технологическим режимами производства и готовой продукцией;
- проведением дезинсекционных и дератизационных работ;
- соблюдением условий хранения,
транспортировки и реализации молочных продуктов;
- сокращение при необходимости
ассортиментного перечня.
3. Рассмотреть возможность вакцинации
сотрудников молочных производств против дизентерии Зонне.
4. В питании детей в детских дошкольных
учреждениях использовать молочные продукты только после термической обработки.
5. Во всех случаях нарушения санитарного
законодательства при производстве и обороте молочных продуктов применять к
нарушителям меры административного принуждения, вплоть до приостановления
эксплуатации пищевых объектов и передачи материалов в следственные органы.
6. Проанализировать деятельность
Управлений по контролю за производством и оборотом
молочной продукции, данные вопросы заслушать на совещаниях, принять меры
организационного и дисциплинарного воздействия с целью повышения эффективности
надзорных мероприятий.
7. Активизировать разъяснительную работу
среди населения о профилактике острых кишечных инфекций.
О принятых мерах доложить до 01.11.2007
г.
Руководитель
Г.Г.ОНИЩЕНКО